Producent kiszonek – firma Stan z okolic Kalisza

Sposób przygotowania

1. Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i odstawiamy do wymoczenia na ok 1 godz.
2. Kości i obrane warzywa zalewamy ok 2 l. zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu ok 1 godziny .
3. Do mięsno - warzywnego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut. W razie potrzeby można dolać wody.
4. Wyjmujemy z wywaru warzywa, kości i grzyby. Kości ewentualnie obieramy z resztek mięsa, a grzyby kroimy w paski.
5. Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku, a gdy ma zbyt długie nitki lekko kroimy. Wkładamy do garnka wraz ze świeżą  poszatkowana kapustą, zalewamy wywarem z gotowania kości, warzyw i grzybów. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, pokrojone na ćwiartki śliwki i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.
6. Smalec rozgrzewamy, dodajemy partiami mięso pokrojone w kostkę, cebulę i obsmażamy.
7. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu i dodajemy partiami mięso pokrojone w kostkę.
8. Wędliny kroimy w półplasterki, boczek kroimy w kostkę, podsmażamy razem z cebulą na pozostałej ilości smalcu (jeśli zdecydowaliśmy się na koncentrat pomidorowy to dodajemy go do podsmażonych wędlin i chwilę go podgrzewamy).
9. Do garnka z kapustą wrzucamy podsmażone mięso, wędliny z cebulą i dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu 1,5 godziny.
10. Do bigosu wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą,  pieprzem, ewentualnie miodem lub cukrem. Dusimy 10 minut.

Mam nadzieję, że bigos wg. mojego przepisu będzie Państwu smakował :)

Sposób przygotowania

1. Mięso opłukać, pokroić na 2 lub 3 części. Włożyć do garnka, wlać zimną wodę, dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut.
2. Seler, pietruszkę i jedna marchewkę obrać i włożyć do zupy, dodać: listek laurowy, ziele angielskie, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 30 minut.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, pozostałą marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Dodać do zupy, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
4. Dodać posiekaną kiszoną kapustę oraz kminek i majeranek, gotować przez ok. 30 minut. Na koniec usunąć pietruszkę, seler i marchew, która gotowała się w całości.
5. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz, wywar spróbować, w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem, ewentualnie do smaku odrobiną cukru.
6. Boczek pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z łyżką masła klarowanego lub oleju, dodać boczek i na wolnym ogniu zrumienić.
7. Boczek przełożyć do garnka z zupą a na pozostałym tłuszczu podsmażyć mąkę mieszając drewnianą łyżką, następnie wlewać do niej stopniowo wywar energicznie mieszając łyżką. Przelać wszystko do garnka z zupą i zagotować. Gotować przez 10 minut.

Sposób przygotowania

1. Kapustę kiszoną wypłukać i pokroić na mniejsze cząstki. Włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby zakryło kapustę.
2. Do gotującej się kapusty. Dodać połowę kostki rosołowej. Wszystko razem gotować około 40 minut. Po tym czasie sprawdzić, czy kapusta jest miękka. Odlać wodę z kapusty.
3. Boczek wędzony i słoninę pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni. Kiedy tłuszcz się wytopi dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić.
4. Dodać podsmażonej cebuli, dodać 1 łyżkę mąki pszennej, chwilkę smażyć.
5. Do zasmażki dodać ugotowaną kapustę. Chwilkę smażyć, następnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem i kminkiem. Dokładnie wszystko wymieszać smażąc jeszcze przez moment.

Doskonały dodatek do obiadu. Smacznego!!!

Sposób przygotowania

1. Kapustę kiszoną oraz obraną cebulę należy drobno posiekać.
2. Marchewki oraz jabłka należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Wszystkie składniki wkładamy do miski i dodajemy kolejno miód, olej, sól i pieprz.
4. Mieszamy wszystkie składniki.
5. Gotową surówkę podajemy jako dodatek do mięs.

Sposób przygotowania

1. Dorsza umyć i podzielić na porcje. Następnie doprawić przyprawą do ryb i oprószyć mąką.
2. Smażyć ryby na maśle klarowanym do uzyskania złotego koloru.
3. Następnie na osobnej patelni szklimy (podsmażamy) cebule i dodajemy kapustę kiszona. Całość mieszamy i znów obsmażany przez chwile.
4. Podlewamy i dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy, następnie dusimy.
5. Aby kapusta się nie przypaliła, co kilka minut dodajemy do niej wody. Następnie doprawiamy do smaku.
6. Na kapustę układamy dorsza. Smażąc potrawę na małym ogniu czekamy, aż ryba dojdzie i będzie gotowa.
7. Podajemy jako danie obiadowe.