Producent kiszonek – firma Stan z okolic Kalisza

Sposób przygotowania

1. Do wywaru mięsno-warzywnego dodać obrane, umyte, pokrojone w kostkę ziemniaki i starte na tarce o dużych oczkach warzywa.
2. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Gdy ziemniaki będą miękkie, dołożyć do zupy przecier ogórkowy STAN i gotować ok 20 minut na małym ogniu. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą (wywar i przecier są już słone, więc ze solą ostrożnie).
4. Dodać śmietanę, wymieszać.
5. Przed podaniem posypać natką z pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Do szejkera lub innego naczynia w którym będziemy mogli zmieszać składniki wkładamy kostki lodu.
2. Dodajemy 40ml Żubrówki „Bison Grass”, 20 ml syropu ogórkowego, 30 ml soku z cytryny oraz 30 ml soku z kiszonej kapusty Kacuś.
3. Wszystko razem miksujemy po czym rozlewamy do czterech kieliszków 50ml.

Na zdrowie!

Sposób przygotowania

1. Ogórki należy osuszyć ręcznikiem kuchennym.
2. Przygotowane wcześniej ciasto francuskie należy pokroić w paski owijając nim równomiernie ogórka.
3. Następnie należy przekroić jajko i posmarować ogórki masłem klarowanym i posypać sezamem.
4. Piec 10 min w temperaturze 180C.
5. Podawać jako przekąskę.

Sposób przygotowania

1. Zagotować ok 2l wody. Dodać do wody liście laurowe, ziele angielskie, warzywa oraz białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez 20-30 min.
2. Następnie należy pokroić i podsmażyć boczek z wywaru oraz wyciągnąć kiełbasę.
3. Warzywa oraz kiełbasę należy pokroić w mniejsze kawałeczki i z powrotem wrzucić do wywaru wraz z boczkiem oraz wlać zakwas z butelki.
4. Wszystko należy wymieszać i przyprawić do smaku sola, pieprzem, majerankiem oraz chrzanem.
5. Następnie należy gotować wywar ok 30 minut dolewając do naczynia około pól szklanki żurku i mieszając go ze śmietana.
6. Gotową mieszankę wlewamy do żurku, pamiętając o jednoczesnym mieszaniu wywaru.
7. Smakując żurek w razie potrzeby można go ponownie doprawić.
8. Gotowy żurek podajemy z ugotowanym jajkiem na twardo.

Sposób przygotowania

1. Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i odstawiamy do wymoczenia na ok 1 godz.
2. Kości i obrane warzywa zalewamy ok 2 l. zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu ok 1 godziny .
3. Do mięsno - warzywnego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut. W razie potrzeby można dolać wody.
4. Wyjmujemy z wywaru warzywa, kości i grzyby. Kości ewentualnie obieramy z resztek mięsa, a grzyby kroimy w paski.
5. Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku, a gdy ma zbyt długie nitki lekko kroimy. Wkładamy do garnka wraz ze świeżą  poszatkowana kapustą, zalewamy wywarem z gotowania kości, warzyw i grzybów. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, pokrojone na ćwiartki śliwki i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.
6. Smalec rozgrzewamy, dodajemy partiami mięso pokrojone w kostkę, cebulę i obsmażamy.
7. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu i dodajemy partiami mięso pokrojone w kostkę.
8. Wędliny kroimy w półplasterki, boczek kroimy w kostkę, podsmażamy razem z cebulą na pozostałej ilości smalcu (jeśli zdecydowaliśmy się na koncentrat pomidorowy to dodajemy go do podsmażonych wędlin i chwilę go podgrzewamy).
9. Do garnka z kapustą wrzucamy podsmażone mięso, wędliny z cebulą i dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu 1,5 godziny.
10. Do bigosu wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą,  pieprzem, ewentualnie miodem lub cukrem. Dusimy 10 minut.

Mam nadzieję, że bigos wg. mojego przepisu będzie Państwu smakował :)

Sposób przygotowania

1. Mięso opłukać, pokroić na 2 lub 3 części. Włożyć do garnka, wlać zimną wodę, dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut.
2. Seler, pietruszkę i jedna marchewkę obrać i włożyć do zupy, dodać: listek laurowy, ziele angielskie, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 30 minut.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, pozostałą marchewkę zetrzeć na dużych oczkach. Dodać do zupy, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
4. Dodać posiekaną kiszoną kapustę oraz kminek i majeranek, gotować przez ok. 30 minut. Na koniec usunąć pietruszkę, seler i marchew, która gotowała się w całości.
5. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz, wywar spróbować, w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem, ewentualnie do smaku odrobiną cukru.
6. Boczek pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z łyżką masła klarowanego lub oleju, dodać boczek i na wolnym ogniu zrumienić.
7. Boczek przełożyć do garnka z zupą a na pozostałym tłuszczu podsmażyć mąkę mieszając drewnianą łyżką, następnie wlewać do niej stopniowo wywar energicznie mieszając łyżką. Przelać wszystko do garnka z zupą i zagotować. Gotować przez 10 minut.

Sposób przygotowania

1. Kapustę kiszoną wypłukać i pokroić na mniejsze cząstki. Włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby zakryło kapustę.
2. Do gotującej się kapusty. Dodać połowę kostki rosołowej. Wszystko razem gotować około 40 minut. Po tym czasie sprawdzić, czy kapusta jest miękka. Odlać wodę z kapusty.
3. Boczek wędzony i słoninę pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni. Kiedy tłuszcz się wytopi dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić.
4. Dodać podsmażonej cebuli, dodać 1 łyżkę mąki pszennej, chwilkę smażyć.
5. Do zasmażki dodać ugotowaną kapustę. Chwilkę smażyć, następnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem i kminkiem. Dokładnie wszystko wymieszać smażąc jeszcze przez moment.

Doskonały dodatek do obiadu. Smacznego!!!

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta:

Rozpuść 250g masła w garnuszku. Następnie zdejmij z ognia i dodaj 250g gorzkiej czekolady oraz 50g mlecznej czekolady (aby ułatwić połączenie składników możesz posiekać/połamać czekoladę). Gdyby czekolada nie rozpuściła się w całości, możesz ponownie podgrzać masę i poczekać, aż czekolada się upłynni.
Odstaw ciepłą masę na bok i poczekaj do delikatnego jej przestudzenia. W międzyczasie włącz i rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C (góra-dół).  Następnie w dużej misce umieść 3 jajka, 200g cukru drobnego i wymieszaj ze sobą składniki. Kolejno dodaj do  pozostałych składników płynną ostudzoną masę czekoladową, wymieszaj. Dodaj 150g przesianej mąki pszennej wraz z jedną łyżeczką proszku do pieczenia.
Teraz przyszedł czas na głównego bohatera – BURAKI GOTOWANE! Aby ułatwić pracę i skrócić czas przygotowania ciasta użyj naszego produktu  "Buraczki gotowane całe 500g" lub "Buraczki gotowane plastry carpaccio 250g" .
Otwórz paczkę za pomocą noża lub nożyczek, a następnie podziel/pokrój buraczki na mniejsze części i umieść w blenderze. Zblenduj buraczki, a następnie dodaj je do masy czekoladowej. Na koniec wymieszaj dokładnie wszystkie składniki znajdujące się w misie.

Pieczenie:

Przelej masę do formy (najlepiej ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz przez ok. 20-25 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy lub lekko wilgotny (wszystko zależy od twoich preferencji smakowych, najważniejsze, aby na patyczku nie znajdowało się surowe ciasto). Odstaw do przestudzenia.

Przygotowanie kremu:

250g śmietanki podgrzej, ale nie doprowadź do wrzenia! Dodaj do niej 250g czekolady mlecznej i połącz ze sobą te dwa składniki. Ostudź masę, a następnie schowaj do lodówki – najlepiej na całą noc. Jeśli nie masz czasu, a goście już pukają do drzwi, umieść ostudzoną masę w zamrażarce na 20-30 minut (dzięki temu masa szybciej zgęstnieje i będzie gotowa do dalszego użycia). Następnie ubij 250 g serka mascarpone za pomocą miksera przez około 2-3 minuty. Dodaj do niego masę czekoladową (w kilku turach) i dalej ubijaj na małych obrotach, a później średnich,  aż do jej zgęstnienia i nabrania objętości (konsystencją musi przypominać ubitą na sztywno śmietanę kremówkę). Wyłóż krem na ostygnięte brownie czekoladowe oraz dodaj ulubione owoce np. truskawki, borówki.

SMACZNEGO I NA ZDROWIE! :)

Sposób przygotowania

1. Kapustę kiszoną oraz obraną cebulę należy drobno posiekać.
2. Marchewki oraz jabłka należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Wszystkie składniki wkładamy do miski i dodajemy kolejno miód, olej, sól i pieprz.
4. Mieszamy wszystkie składniki.
5. Gotową surówkę podajemy jako dodatek do mięs.

Sposób przygotowania

1. Przygotuj bazę ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Odcedź ciecierzycę.
Rozpuść masło w garnku, a następnie dodaj do niego gorzką czekoladę cały czas intensywnie mieszając, aż do rozpuszczenia składników. 
W blenderze umieść ciecierzycę, banana, oba rodzaje cukru, jajka, a następnie zmiksuj wszystkie składniki. Dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem – ponownie zmiksuj, połącz wszystkie składniki. 
Dodaj kakao, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksuj lub wymieszaj łyżką/szpatułą. 

2. Pieczenie:
Przelej masę do foremki (najlepiej ok. 20x20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia).
Piecz przez ok. 25–30 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy lub lekko wilgotny (wszystko zależy od twoich preferencji smakowych )
Odstaw do przestudzenia.

3.Polewa:
Umieść obie czekolady w jednej misce, a następnie rozpuść je w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. 
Polej ostudzone ciasto masą czekoladową (jeszcze ciepłą lub delikatnie ostudzoną). 
Obrane pistacje pokrój na mniejsze kawałki. Następnie umieść je na polewie wraz z liofilizowanymi malinami. 
 
4. Schłodzenie i podanie:
Ciasto można wstawić do lodówki na ok. 30–60 minut, aby polewa stężała.
Jeśli na masz czasu - pokrój ciasto na kwadraty i podawaj do stołu

Brownie będzie gęste, wilgotne i czekoladowe – a ciecierzyca nie będzie wyczuwalna. Banany dodają naturalnej słodyczy i wilgotności – im dojrzalszy banan, tym lepiej.
Polewa i dodatki są opcjonalne, ale dodają wyrazistości i efektu "wow". Jeśli chcesz możesz zamienić pistacje na orzechy włoskie lub migdały, a zamiast suszonych owoców dodać świeże np. borówki. 

SMACZNEGO! 

Sposób przygotowania

1. Dorsza umyć i podzielić na porcje. Następnie doprawić przyprawą do ryb i oprószyć mąką.
2. Smażyć ryby na maśle klarowanym do uzyskania złotego koloru.
3. Następnie na osobnej patelni szklimy (podsmażamy) cebule i dodajemy kapustę kiszona. Całość mieszamy i znów obsmażany przez chwile.
4. Podlewamy i dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy, następnie dusimy.
5. Aby kapusta się nie przypaliła, co kilka minut dodajemy do niej wody. Następnie doprawiamy do smaku.
6. Na kapustę układamy dorsza. Smażąc potrawę na małym ogniu czekamy, aż ryba dojdzie i będzie gotowa.
7. Podajemy jako danie obiadowe.

Sposób przygotowania

1. Do kielicha blendera przekładamy 300g „Ciecierzycy gotowanej całej STAN” oraz wszystkie pozostałe składniki i blendujemy je na gładką masę.
2. Jeśli hummus okaże się być zbyt gęsty możemy dodać więcej wody lub oliwy z oliwek.
3. Posiekaną natką pietruszki lub czerwona papryką w proszku dekorujemy nasz hummus. Podajemy jako dip do słupków świeżych warzyw np. marchew, seler naciowy ale również idealnie sprawdzi się jako pasta na kanapki."

Sposób przygotowania

1. Umytą cebulę kroimy w paski, przekładamy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oliwy i doprawiamy - 1 ząbkiem czosnku, 3 listkami laurowymi, szczyptą ziela angielskiego, szczyptą soli i pieprzu.
2. odsmażamy do uzyskania złotego koloru.
3. Do kielicha blendera dodajemy 300g ugotowanej "Fasoli białej gotowanej całej STAN" wraz z zalewą, 1 ząbek czosnku, podsmażoną cebulę po ówczesnym wyjęciu liści laurowych, soku z połówki cytryny, łyżka musztardy rosyjskiej, szczypta soli i pieprzu oraz pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko blendujemy przez 2-3 minuty.
4. Gotową pastę podajemy na pieczywie pszennym lub żytnim wraz z pokrojonym ogórkiem kiszonym, bądź z podpłomykami z odrobina oliwi z chilli.

SMACZNEGO!

Sposób przygotowania

1. Na patelni, na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebule, cały czas mieszając.
2. Dodajemy sól, pieprz oraz miód i ponownie mieszamy cebule przez kilka kolejnych minut.
3. W kolejnym etapie dodajemy ocet balsamiczny i smażymy kolejne 15 minut mieszając.
4. Gotową cebulę podajmy jako dodatek do mięs.